Prima di tutto, Dragon Ball Z Kai non include nulla di Dragon Ball, che è la storia di Goku da bambino. In secondo luogo, la differenza principale è che a Kai manca il contenuto riempitivo dell'originale Dragon Ball Z, e si ferma alla fine della saga di Cell.
Per riempitivo intendo contenuto non originale nel manga. Alcuni (come me) si sono goduti il filler, mentre altri hanno pensato che fosse una peluria in più. Kai_ è più fedele al manga di quanto lo fosse l'anime originale. In alcuni casi, però, questo potrebbe influenzare il modo in cui alcuni vedono lo sviluppo dei personaggi. Per esempio: Nell'originale DBZ, uno dei momenti più intriganti, e forse toccanti, è Gohan che sopravvive da solo nella natura selvaggia. Le sfide e gli eventi che affronta, così come le persone che incontra, influenzano la persona che diventa in seguito. Gran parte di questo è stato tagliato a Kai, e quindi, a meno che non abbiate già visto DBZ, potrebbe sembrare un po’ sconclusionato.
Terminando la saga di Cell, finisce nel luogo in cui l'autore originale Akira Toriyama l'ha voluta l'autore. Così facendo, si perdono le due-tre stagioni successive.
Ci sono anche altre piccole differenze tra le due, tra cui musica diversa in alcuni casi, e nuove scene aggiunte/rifatte in Kai.
Per quanto riguarda la censura, alcune scene sono state aggiornate per adattarsi ai nuovi standard della televisione giapponese. Nelle produzioni americane degli anime (cioè i dubs), ci sarebbe potuta essere un'ulteriore censura. Non ricordo il nome della compagnia al momento, ma si è arrivati al punto di rendere il personaggio Mr. Popo blu, per sminuire le affermazioni di razzismo.
&004 Data la realtà dei fatti, potete decidere a quale guardare, ma a mio modesto parere andrei prima con gli originali, e poi, se volete, potete guardare Kai come un riassunto. Essendo una persona che li ha guardati entrambi personalmente, devo dire che mi è piaciuto Kai solo perché sono stato in grado di riempire i dettagli da solo. Se non avessi mai visto DBZ dubito che mi sarei sentita così a mio agio.
Spero di avervi aiutato! :)